LE NOUVEAU SERVICE D’ORGANISATION DE RÉCEPTIONS 2.0 ÉCO-RESPONSABLE
EN DO EAT YOURSELF
by Curty’s Traiteur Événementiel à Paris depuis 30 ans
Vous souhaitez réunir votre équipe ou vos amis autour d'un apéro, une pause entre deux réunions, un cocktail dînatoire, un buffet déjeunatoire, un petit déjeuner sur le pouce ou une fête entre amis…
Avec Dey’s, votre traiteur en ligne 2.0 éco-responsable pour des livraisons sur Paris, organisez votre réception en quelques clics et faites vous livrer des planches apéro, plateaux apéro dînatoires, plateaux repas en wood box, et tout pour vos petits déjeuner.
TOUT POUR VOS APÉROS, COCKTAILS, BUFFETS ET REPAS
LIVRÉ EN QUELQUES CLICS
Dans notre atelier de 900 m2 disposant d’un agrément sanitaire européen, notre équipe de cuisiniers et pâtissiers passionnés crée et fabrique de façon artisanale, des spécialités à la hauteur de vos ambitions gustatives.
Autour de produits sourcés avec exigence, le savoir-faire artisanal de nos chefs transmis à toute l’équipe s’exprime avec passion pour créer et fabriquer des pièces cocktail salées et sucrées, des apéros boxes, des entrées, des plats, des desserts et des plateaux repas de qualité pour vos apéros, apéritifs et cocktails dînatoires, buffets et repas de séminaire ou de famille, livrés à Paris et en Île-de-France.
Le haut niveau d’exigence en matière d’hygiène-qualité et traçabilité qu’impose notre agrément sanitaire européen est un gage de sécurité. Il s’applique dès la réception des marchandises et intervient tout au long de la chaîne de fabrication jusqu’à la livraison le jour J : réception et contrôle des marchandises, nettoyage, stockage, manipulation, transformation, conditionnement, livraison…
Chacune de ces étapes respecte des procédures très encadrées suivant un plan de maitrise sanitaire respectant les normes HACCP.
En ces jours où la sécurité alimentaire est plus que jamais d’actualité, notre service qualité a travaillé avec l’ensemble de nos collaborateurs afin de mettre en place des procédures d’hygiène renforcées.
Notre responsable hygiène-qualité reste à votre disposition afin de répondre à toutes vos interrogations.
DEY’S est engagé dans une forte démarche écoresponsable et fait le choix de soutenir au quotidien des modes de production et de consommation durables.
Nous avons à cœur de respecter le produit et de toujours choisir le meilleur. Aussi, nous privilégions un approvisionnement responsable, auprès de fournisseurs porteurs de valeurs que nous partageons, et en circuit-court.
Notre carte, renouvelée deux fois par an (printemps/été – automne/hiver), suit le cycle des saisons.
Nous choisissons dès que nous le pouvons des matières premières labellisées (Label Rouge, AOP/AOC), issues de l’agriculture biologique ou du commerce équitable, et d’origine française en priorité.
DEY’S est bien entendu concerné par la préservation de l’environnement et tient à réduire progressivement son impact dans ce domaine.
Nos équipes sont sensibilisées à ce sujet et participent à une limitation de nos déchets et à une optimisation de notre consommation d’énergie dans nos locaux.
Le matériel et les consommables que nous vous proposons sont sans plastique et recyclables ou biodégradables. Nous vous encourageons d’ailleurs à les conserver pour les réutiliser à d’autres fins chez vous!
Parce-que le bien-être social d’une entreprise participe à son rayonnement, parce-que cela a un impact direct sur nos concitoyens, nous prenons soin de notre équipe et veillons à son épanouissement personnel et professionnel.
En commandant des produits DEY’s, vous faites le choix d’une offre simple, pratique, économique ET écologique.
Les quantités à commander dépendent avant tout de la durée de votre réception, du type d’invités que vous recevez, et de la température ambiante. En effet, les convives ont tendance à plus boire en été et à être plus raisonnable avec l’âge. Il reste néanmoins toujours difficile de prévoir la quantité exacte qui sera consommée le jour J. Le plus simple est de faire une estimation, en prévoyant un peu plus large. S’il vous reste des bouteilles à la fin de la réception, elles ne seront pas perdues à condition que vous ayez bien veillé à les ouvrir au fur et à mesure de la consommation.
A titre d’information, en général, on compte 1 bouteille de champagne pour 3-4 personnes, 1 bouteille de vin pour 4 personnes, 1 bouteille de spiritueux pour 12/15 personnes, et 33 cl de boissons non alcoolisées par personne.
Le contexte sanitaire actuel est source de beaucoup d’interrogations pour nos clients qui organisent leurs évènements en petit comité. Pourtant, il suffit d’intégrer quelques règles simples pour vous permettre d’organiser votre réception en toute sécurité et rassurer vos convives. Un kit hygiène pour l’organisateur de la réception qui manipule les éléments de la livraison est offert pour chaque commande. Ce kit est composé de trois paires de gants à usage unique, 2 masques, et d’un gel hydro-alcoolique. Ce kit est utile pour l’organisateur qui manipule les plateaux et box (sortie des boîtes, retrait des couvercles, recalage si certaines pièces ont bougé pendant la livraison, installation des bouteilles, débouchage, glaçage, installation du matériel…)
Ensuite, nous vous conseillons fortement de commander des pics et des pinces qui permettent à vos convives de piquer ou saisir une pièce sans la prendre directement avec les doigts. Les packs de mini fourchettes ou cuillères en bois sont indispensables si vous commandez des entrées, plats ou desserts en Giant Box et si vous n’avez pas de couverts : pensez bien à en prévoir au moins un par personne.
Le mieux est de proposer à l’arrivée un nettoyage des mains obligatoire au gel hydro-alcoolique et de laisser à disposition flacons de gel sur la table de réception.
La norme est de 24 pièces pour un cocktail déjeunatoire et 26 pièces pour un cocktail dînatoire. Une pièce correspond à une bouchée cocktail. Les entrées en verrines, les brochettes, les plats en woodbox à réchauffer ou les desserts individuels sont souvent appréciés. Ils équivalent respectivement à 2,5, 2,5, 4 et 3 pièces cocktail. Pensez à ajouter un plateau de fromages ou notre Cheese box à partager avec du pain.
L’idéal est de favoriser un mélange de petites pièces esthétiques et de spécialités plus consistantes. Cela apporte la satisfaction d’avoir vraiment mangé contrairement à un menu 100% pièces cocktail qui peut donner l’impression de n’avoir fait que picorer.
Par exemple, votre menu pour un cocktail pourrait être constitué de 8 pièces salées, une salade, un plat chaud, un morceau de fromage, un dessert, et 5 pièces sucrées.
La table de votre réception servira à dresser les verres de façon esthétique (compter 1,5 verre par personne pour chaque catégorie de boisson), mais aussi à mettre en valeur la gastronomie. Pour cela, vous pouvez commander des mini rehausses qui vous permettront de surélever les plateaux ou box afin de donner du relief et rendre l’ensemble plus esthétique. Il vous suffira de les poser de façon espacée sur votre table, et de déposer dessus un plateau ou une box. Pensez à disposer une ou deux poubelles de buffet afin que vos convives puissent y jeter leurs pics, pinces ou serviettes après utilisation et éviter que des déchets ne traînent sur la nappe.
Pour les boissons, la vasque à champagne est non seulement pratique pour le maintien au frais des boissons mais aussi très conviviale sur la table. Ajoutez un ou deux liteaux blancs pour sécher rapidement les bouteilles conservées au frais dans la vasque remplie de glaçons. Ils se laissent autour du col d’une ou deux bouteilles et ajoutent une touche élégante à votre poste boisson.
Enfin, notre kit décoration vous permettra de parfaire votre présentation : élaboré spécialement par notre décoratrice-scénographe il ajoutera une touche florale et design à votre réception que vous ne regretterez pas.
